PrestationPrévention, hygiène et QVCTRéf. formation-117815-niveau-2-2

FormationNiveau 2.2 : changement de version

Adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes

Vos cadres et équipes de direction adaptent leurs pratiques à un nouvel outil, une nouvelle version ou un nouveau référentiel sans perdre la maîtrise acquise.

Demander un devis Parler à un conseiller

Retour au thème Hygiène et sécurité alimentaire

Tableau blanc vierge au mur avec trois aimants, dont un prune
  • 1 à 2 jourscharge indicative
  • Forfaitformat
  • 7 jdémarrage

En bref

Résultat
Vos cadres et équipes de direction adaptent leurs pratiques à un nouvel outil, une nouvelle version ou un nouveau référentiel sans perdre la maîtrise acquise.
Idéal pour
Équipes qui changent d'outil, de version ou de référentiel sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire.
Objectifs pédagogiques
Objectifs de la session : adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes ; mettre à jour ses connaissances suite à de nouvelles réglementations ; moderniser les approches de sécurité alimentaire ; maîtriser l'hygiène alimentaire pour garantir la sécurité de ses produits ; développer ses compétences en hygiène et sécurité avec la gestion des risques.
Livrables
Programme du niveau, support de session, évaluation des acquis et attestation détaillée par participant.
Prérequis
Pratique du sujet avec l'outil ou le référentiel précédent ; positionnement par questionnaire.
Durée
1 à 2 jours
Tarif
À partir de 1 112 € HT par jour.
Salle de formation vide avec tables blanches, écran de projection vierge et une chaise prune

Dans quelle situation

Un service change de version d'outil ou de référentiel et doit adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes sans interrompre son activité. Le niveau 2.2 organise la transition et traite les cas de reprise.

Ce niveau de migration et de changement de version sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire s'adresse aux cadres et équipes de direction dont l'outil, la version ou le référentiel évolue, dans les établissements et services sociaux et médico-sociaux, où l'employeur répond de la santé et de la sécurité des équipes, de la sécurité sanitaire des repas servis et de la qualité des conditions de travail. Il compare l'ancien et le nouveau, traite les cas de reprise et sécurise la période de transition, pendant laquelle les erreurs sont les plus fréquentes.

Programme en modules

Le programme de ce niveau 2.2 sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire est organisé en 5 modules, ajustés avec vous avant la session à partir de vos documents et de vos situations de travail. À l'issue de la session, les participants sont capables de mettre en œuvre chaque module dans leur contexte, dans votre établissement, votre service, votre siège ou chez un prestataire du secteur.

  1. Module 1 : Adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes

    Ce qui change : comparaison de l'ancien et du nouveau, impacts sur vos documents et vos données.

  2. Module 2 : Mettre à jour ses connaissances suite à de nouvelles réglementations

    Reprise d'un cas existant dans le nouvel outil ou le nouveau référentiel.

  3. Module 3 : Moderniser les approches de sécurité alimentaire

    Cas de transition : coexistence, contrôles et traçabilité pendant la bascule.

  4. Module 4 : Maîtriser l'hygiène alimentaire pour garantir la sécurité de ses produits

    Procédure de migration pour l'équipe et points de vigilance.

  5. Module 5 : Développer ses compétences en hygiène et sécurité avec la gestion des risques

    Ce qui change : comparaison de l'ancien et du nouveau, impacts sur vos documents et vos données.

Public, prérequis et durée

Public : équipes qui changent d'outil, de version ou de référentiel sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire. Prérequis : pratique du sujet avec l'outil ou le référentiel précédent ; positionnement par questionnaire. Durée : 1 à 2 jours, modulables en demi-journées pour respecter les plannings des équipes et la continuité de l'accompagnement et les périodes de forte activité. Groupe : de quatre à dix participants, par niveau homogène, après positionnement par questionnaire.

Modalités et financement

La formation Hygiène et sécurité alimentaire est délivrée sur mesure, en intra-entreprise, sur votre site, dans nos locaux à Lyon ou à distance en classe virtuelle pour les parties théoriques. La durée de cette formation est de 1 à 2 jours, modulable en demi-journées pour respecter les plannings des équipes et la continuité de l'accompagnement et les périodes de forte activité. Le programme définitif est établi avec vous à partir de vos objectifs, de vos documents et de vos situations de travail.

Nos actions de formation sont certifiées Qualiopi au titre des actions de formation et peuvent être financées par votre OPCO (opérateur de compétences). Chaque session se termine par une évaluation des acquis et une attestation détaillée, exploitable dans votre plan de développement des compétences et dans vos dossiers d'habilitation interne. Les formateurs sont des professionnels choisis pour le thème et présentés avant la signature, tenus par les engagements de confidentialité et de secret professionnel demandés.

Déroulé d'une formation

  1. Positionnement

    Un court questionnaire situe chaque participant et permet de constituer des groupes homogènes.

  2. Programme

    Le programme est ajusté à vos objectifs, à vos documents et à vos cas réels lorsque la confidentialité le permet.

  3. Session

    En intra-entreprise, sur votre site, dans nos locaux à Lyon ou à distance pour les parties théoriques, par journées ou demi-journées.

  4. Évaluation des acquis

    Chaque session se termine par une évaluation et une attestation détaillée par participant.

  5. Suite

    Un bilan vous est remis, avec les compléments possibles et, lorsque le sujet le justifie, la liste des organismes compétents pour un titre ou une certification officielle.

Informations pratiques et réglementaires

Objectifs pédagogiques
  • Adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes
  • Mettre à jour ses connaissances suite à de nouvelles réglementations
  • Moderniser les approches de sécurité alimentaire
  • Maîtriser l'hygiène alimentaire pour garantir la sécurité de ses produits
  • Développer ses compétences en hygiène et sécurité avec la gestion des risques
Prérequis
Pratique du sujet avec l'outil ou le référentiel précédent ; positionnement par questionnaire.
Durée
1 à 2 jours, modulables en demi-journées
Tarif
À partir de 1 112 € HT par jour. Tarif ferme sur devis, selon le nombre de participants, le lieu et le niveau de personnalisation.
Modalités et délais d'accès
Un délai minimum de 7 jours est nécessaire pour accéder à cette formation. Toute inscription fait préalablement l'objet d'un devis et d'un entretien avec le formateur.
Contact
Romain Rissoan, responsable pédagogique, joignable par le formulaire de demande de devis de cette page ou au 09 72 65 24 84, du lundi au vendredi de 9 h à 18 h.
Méthodes mobilisées, moyens et encadrement
  • Formateur : Un formateur choisi pour le thème et présenté avant la signature, tenu par les engagements de confidentialité et de secret professionnel.
  • Méthodes pédagogiques : Expositive, démonstrative, interrogative, active ou de découverte et expérientielle, avec des cas tirés des établissements et services sociaux et médico-sociaux, rendus anonymes.
  • Outils et moyens techniques : En intra-entreprise, vos supports et documents anonymisés lorsque la confidentialité le permet ; classe virtuelle pour les parties à distance.
  • Support : Support de cours remis au format PDF en fin de formation.
  • Encadrement : Le formateur vérifie les prérequis au démarrage, recueille les attentes des participants et valide leur progression.
Modalités d'évaluation
Positionnement initial par questionnaire ; évaluation des acquis en fin de session, par quiz ou mise en situation ; questionnaire de satisfaction à chaud ; attestation de fin de formation remise à chaque participant. Cette formation ne délivre ni le certificat de sauveteur secouriste du travail, ni le certificat Prap, ni une attestation à valeur réglementaire : ces titres relèvent d'organismes habilités et de l'employeur.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap, Romain Rissoan, via le formulaire de devis ou au 09 72 65 24 84, pour tout besoin d'aménagement. Lors de votre demande de devis, vous pourrez préciser les besoins du participant. Notre politique d'accueil des personnes en situation de handicap
Résultats
Résultats de l'organisme Optédif Formation sur l'année 2025, tous sujets confondus : 99 % de satisfaction ; 506 personnes formées, plus 286 personnes confiées par un autre organisme de formation. Voir les avis
Certification et déclaration
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : actions de formation. Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 82691159869 auprès du préfet de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.

Information mise à jour le 2 novembre 2026

Questions fréquentes sur cette prestation

À qui s'adresse ce niveau 2.2 de la formation Hygiène et sécurité alimentaire ?

Équipes qui changent d'outil, de version ou de référentiel sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire. Pratique du sujet avec l'outil ou le référentiel précédent ; positionnement par questionnaire. La formation Hygiène et sécurité alimentaire s'adresse en premier lieu aux profils suivants, dans les établissements, les services et les sièges associatifs : cadres et équipes de direction. Le niveau 1 convient aux nouveaux entrants et aux personnes qui changent de périmètre : reconnaître les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine. Les niveaux 2 reprennent les bases (revoir les techniques d'hygiène de base) ou accompagnent un changement d'outil ou de version (adapter ses pratiques d'hygiène alimentaire à différents contextes). Le niveau 3 est réservé aux praticiens confirmés qui veulent perfectionner la gestion des risques alimentaires.

Quelle durée et quel format pour ce niveau 2.2 de la formation Hygiène et sécurité alimentaire ?

Ce niveau 2.2 dure 1 à 2 jours, modulables en demi-journées pour respecter les plannings des équipes et la continuité de l'accompagnement et les périodes de forte activité. Nous le délivrons en intra-entreprise, sur votre site, dans nos locaux à Lyon ou à distance en classe virtuelle pour les parties théoriques ; les mises en pratique restent en présentiel dès qu'elles exigent vos équipements ou vos documents. Un délai minimum de 7 jours est nécessaire pour accéder à cette formation. Toute inscription fait préalablement l'objet d'un devis et d'un entretien avec le formateur. Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.

Cette action remplace-t-elle la formation SST, la formation Prap 2S ou la formation à l'hygiène alimentaire de 14 heures ?

Non. Le certificat de sauveteur secouriste du travail et la formation Prap 2S relèvent du dispositif de l'INRS (Institut national de recherche et de sécurité) et du réseau de prévention, par des organismes habilités et des formateurs certifiés. La formation de 14 heures concerne la restauration commerciale et les seuls organismes autorisés par la DRAAF (direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt) ; en restauration collective, l'employeur assure une formation adaptée à l'activité de son personnel. La formation Hygiène et sécurité alimentaire répond à cette obligation générale d'information et de formation ou vient en complément, sans délivrer de certificat. Nous vous orientons vers un organisme habilité lorsque le dispositif l'impose et pouvons organiser avec vous le calendrier de vos équipes.

Demander un devis

Indiquez l'établissement, les équipes concernées et l'échéance : nous revenons vers vous sous 48 h ouvrées avec un cadrage et un devis.

Réponse sous 48 h ouvrées. * Champs obligatoires.

Les autres déclinaisons de formation sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire

Les autres types de prestation sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire

Formation dans les autres catégories

02Vous aimerez aussi

Vous aimerez aussi, sur le thème Hygiène et sécurité alimentaire

Les autres déclinaisons de formation sur ce thème, puis la première prestation de chaque autre type ouvert : audit, conseil, réalisation, assistance technique, accompagnement, animation, évaluation ou formation selon la catégorie. Toutes les prestations du thème, avec leurs filtres par niveau, format ou variante, sont réunies sur la page du thème. Voir les 19 prestations du thème.